من صغري، كان حبّي للدجاج المقرمش ماله بحدود. السبب؟ مزيج متناغم من النكهات والقوام اللي يخلّي كل قضمة تجربة لا تنسى. السلاح السري؟ خلطة توابل مميزة شوية صبر. خلونا نشرحها بالتفصيل!
أولاً وقبل كل شيء – التتبيلة. كوب حليب كامل الدسم، شوية توابل، ورشة صوص حار يخلقوا خليط سحري لصدور الدجاج. أنا عادةً أخليهم ينقعون في الثلاجة طول الليل، عشان النكهات تتشابك وتتجانس مع بعض. !
نصيحة: لو وقتك ما يسمح، 30 دقيقة بتكفي. بس صدقيني، كل ما كان أطول، كان أفضل.
أما بالنسبة للخليط الجاف – فهو مزيج من الدقيق والتوابل اللي يحول الدجاج إلى تحفة مقرمشة. هذي حيلة صغيرة تعلمتها: الغمس مرتين إلى ٤ مرات. غطي الدجاج المتبل مو مرة واحدة, ولكن مرتين إلى ٤ مرات في هذا الخليط، بالتناوب مع غمسه في الخليط السائل. .
نصيحة: كلما كنت كريمة بالطبقات، القرمشة تكون أكثر. بس بدون مبالغة..
تسخين الزيت هو بمثابة تجهيز بيت دافي لقلي الدجاج. أول ما تصل درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية، بعدها نحط صدور الدجاج في الزيت، إلى أن تحمرّ وتستوي. النتيجة؟ دجاج مقرمش و طري
نصيحة: اقلي على دفعات للتأكد من أن كل قطعة تاخذ حقّها..
على ما يجهز الدجاج راح نجهّز الصلصة. الخليط كريمي من المايونيز والصلصة الحلوة الحارة والسيراتشا.
نصيحة: اضبطي الصلصة حسب رغبتك. المزيد من التوابل، لمسة من الحلاوة – سويّها لكِ مثل ما تحبّين.
هذه الوصفة ليست مجرد وجبة؛ بل هي أيضًا طريقة نصنع من خلالها الذكريات. كل لقمة مع الأهل وكل ضحكة ونكته تنقال على مائدة الطعام هي ذكرى لا تُنسى. شاركوها مع أحبائكم، واتركوا رائحة الدجاج المقرمش تملأ مطبخكم بالدفء والحنين.
هل سبق وتناولتي طبقًا نقلك على الفور إلى ذكرى عزيزة أو تجمع عائلي؟ شاركي ذكريات طعامك معي! خلونا نسمع عن الأطباق التي تحتل مكانًا خاصًا في قلوبنا والقصص التي وراءها في التعليقات أدناه!
كرسبي أفخاذ الدجاج الحارة – وصفة منزلية لذيذة
المقادير
- 4-6 أفخاذ دجاج
- زيت للقلي
– الخليط السائل
- 1 كوب حليب سائل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل كايين
- 3-4 ملعقة كبيرة صلصة حارة
– الخليط الجاف
- 1 كوب طحين
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل كايين
– الصلصة:
- 3 ملعقة كبيرة مايونيز (ياباني)
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحلو
- 1 ملعقة كبيرة صلصة سيراتشا
الخطوات
- ١. ابدأ بخلط جميع مكونات خليط الرطوبة في وعاء كبير. امزجها جيدًا ثم أضف أفخاذ الدجاج. غطها واتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو ليلة كاملة.
- ٢. في وعاء آخر كبير ، اخلط جميع مكونات خليط الجفاف وضعه جانبًا.
- ٣. بمجرد أن ينضج الدجاج ، اغمس الدجاج في خليط الجفاف واغمس الدجاج جيدًا. لجعل الدجاج إضافيًا مقرمشًا ، يمكنك إكمال هذه الخطوة 2-3 مرات عن طريق العودة إلى خليط السائل ثم العودة إلى خليط الجفاف.
- ٤. بعد ذلك ، في قدر مع زيت الطهي النباتي وعلى درجة حرارة تصل إلى ١٧٥ درجة مئوية.
- ٥. يُقلى الدجاج بالدفعات لمدة ٥-١٠ دقائق أو حتى ينضج تمامًا ويصبح باللون الذهبي.
- ٦. لتجهيز الصلصة، نخلط المايونيز وصلصة الفلفل الحار وصلصة السيراتشا. امزجها جيدًا واتركها جانبًا.
- ٧. بعد تصفية الدجاج على منشفة ورقية ، يمكن تقديمه مع الصلصة للغمس. صحة وهنا!
مقطع فيديو
ملحوظات
- تتبيلة الدجاج طوال الليل لمزيد من النكهة.
- غمس الدجاج مرتين في الخليط الجاف للحصول على أقصى قدر من القرمشة.
- تعديل مستويات التوابل في الصلصة حسب الرغبة.
حقائق تغذوية
إخلاء مسؤولية
معلومات التغذية هي مجرد تقدير. لا يمكن ضمان دقة معلومات التغذية لأي وصفة على هذا الموقع.