بأربع مكونات بس، اكتشفوا متعة هالحلى السعودي الحلو. أكثر من مجرد فطور يملأ بطنك، ويعطيك دفء وفرحة تتجاوز كل توقعاتك.
بصراحة، ما كنت أتوقع الوصفة بتكون بهاللذاذة، لكن صدقوني، طلع أحلى فطور حلو ذقته بحياتي. السر كله في اختيار التمر – تأكدوا من اختيار تمر من النوعية الزينة. والسمن هو الخيار الأصلي، بس الزبدة ممكن تكون بديل مناسب، عشان كل شخص يسوي اللي يناسب ذوقه.
بالنسبة للماء، قرأت انه أفضل استخدام ماء شرب عشان نتأكد من نقاوة الطعم. أنا كنت مترددة واستخدمت الماء المعلب، بس غلي الماء قبل إضافته يضمن إنها ما تأثر على الطعم كثير. استخدموا اللي يناسبكم.
بعد اختيار أجود المكونات، نوعية الأدوات تلعب دور مهم. اختاروا قدر من الستانلس ستيل؛ لأن القدور غير اللاصقة ممكن تعطي ريحة حرق وتخرب جودة العصيدة.
عشان اللي يبي يوفر في الوقت، جربت العصيدة في قدر الضغط، والنتيجة كانت حلوة. خفضت وقت التحضير الى النصف، وأيضًا قللت من عملية التقليب، وصارت الوصفة سهلة جدًا.
تحت بتلاقون الوصفة الأصلية، مجربة ومضمونة. وفي قسم الملاحظات، حطيت طريقة قدر الضغط، خيار مريح وسريع بدون ما تتخلى عن الطعم اللذيذ. استمتعوا بالبساطة والدفء اللي يقدمه المحلى – حلى يتجاوز كل توقعاتك.
محلّى (عصيدة التمر)
المقادير
- 2 كوب التمر منزوع النوى (حوالي 0.5 كغ)
- 2 كوب دقيق القمح الكامل (حوالي 250 غ)
- 2 كوب الماء المغلي (500 مل)
- 1 إصبع زبدة (100 غ)
- ½ ملعقة صغيرة الملح (2 غ)
- ½ ملعقة صغيرة الهيل المطحون (2 غ)
إضافات
- ½ إصبع الزبدة غير المملحة (50 غ)
- * فلفل أسود مطحون (للتزيين)
- * تمر (للتزيين)
الخطوات
- ينقع التمر منزوع النوى في الماء الساخن.
- يحمص دقيق القمح الكامل في قدر على نار هادئة.
- يضاف أصبع الزبدة إلى القدر ويذوب ثم تقلب المكونات.
- تخلط التمر المنقوع مع السائل في خلاط كهربائي.
- يضاف التمر المخلوط إلى المقلاة ويحرك باستمرار.
- تستمتر عملية التحريك حتى تتماسك العصيدة على نار هادئة.
- تضاف الملح والهيل المطحون حسب الذوق.
- تطفأ النار وتترك العصيدة لتستقر لمدة دقيقة أو اثنتين (تحافظ عليها دافئة).
- بينما لا تزال ساخنة، تُنقل العصيدة إلى وعاء التقديم، يُسكب الزبدة الذائبة أو السمن عليها.
- تزين بالتمر ورشة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- تقدم دافئة.
ملحوظات
حقائق تغذوية
إخلاء مسؤولية
معلومات التغذية هي مجرد تقدير. لا يمكن ضمان دقة معلومات التغذية لأي وصفة على هذا الموقع.