فيتوتشيني ألفريدو بالدجاج

صلصة الألفريدو:
1 كوب (100 جم) زبدة
1 كوب (200 مل) كريمة طبخ
1/2 كوب ماء معكرونة
3 فصوص ثوم مفروم
3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1.5 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

الدجاج:
450 غ من صدور الدجاج (مقطعة أفقيًا)
1 كوب بقسماط خشن (مقرمش)
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق بصل

50غ زبدة غير مملحة

100 غرام فيتوتشيني (مطبوخ)

الطريقة:
الدجاج
– تقطع 450 غ من صدور الدجاج أفقيًا ، حوالي 3 صدور دجاج كبيرة.
– في وعاء، يخلط 1 كوب من البقسماط المقرمش مع 1/2 كوب جبن بارميزان والتوابل من اختياركم، استخدمت 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل ، 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا و 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق بصل .
– توضع صدور الدجاج في خليط البقسماط وتغطى به جيداً.
– في مقلاة، تضاف 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، ثم تقلى كل قطعة من الدجاج لمدة 14 دقيقة ، مع قلب كل قطعة للجهة الاخرى في نصف المدة تقريبًا.
– يرفع من المقلاة ويوضع على شبك التبريد. تترك لترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم.
ألفريدو
– في نفس المقلاة، يذوّب 1 كوب (100 جم) زبدة غير مملحة على نار متوسطة إلى منخفضة.
– يضاف 1 كوب (200 مل) كريمة ثقيلة وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم يضاف 3 فصوص من الثوم المهروس والجبن، وتقلّب بسرعة.
– إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا، يضاف 1/2 كوب ماء معكرونة.

– تضاف 100 جرام من باستا الفيتوتشيني المطبوخة في المقلاة وتقلب معًا.
– تقدم فورًا وتزيّن بجبنة البارميزان.