غراتان بطاطس
اليوم جايبين لكم طبق من ألذ الأطباق عندي، وهو غراتان بطاطس. هذا الطبق الفرنسي الكلاسيكي يجمع بين البطاطس والقشطة والجبن بطريقة تذوب في الفم. مناسب لسهراتكم العائلية، وبنفس الوقت ما ياخذ وقت طويل للتحضير.
قائمة المحتويات
معنى كلمة “غراتان”
بصفتي شخص لُغوي، أحس واجب علي أشرح لكم معنى كلمة غراتان؛ كلمة “غراتان” فعلاً ما لها علاقة مباشرة بنوع معين من الأكل. هي تقنية طهي تعتمد على تحمير الطبق من فوق بحيث يصير الطبقة العلوية مقرمشة ومحمرة. عشان كذا نشوفها كثير تستخدم مع أطباق البطاطس، بس ممكن تطبّق مع أنواع أكل ثانية زي الخضار والباستا. الفكرة الأساسية إنه نضيف جبن مبشور وفتات الخبز فوق الطبق قبل ما نحمره في الفرن عشان يعطينا القشرة الذهبية اللذيذة.
مكونات غراتان بطاطس
اختيار البطاطس المناسب
الأفضل تستخدمون بطاطس كبيرة ونشوية عشان يعطينا قوام ناعم من جوا ويحافظ على شكله. لازم يكون حجم البطاطس كبير عشان نقدر نقطعها شرائح رفيعة ونتأكد إنها تنطبخ بالتساوي.
القاعدة الكريمية: الفرق بين كريمة الطبخ والقشطة
القاعدة الكريمية في وصفة غراتان البطاطس تُعد السر وراء تلك النكهة الفريدة والقوام الغني. هذا المزيج الساحر مصنوع من مزيج بين كريمة الطبخ والقشطة، حيث أن كريمة الطبخ تضيف ملمسًا كريميًا سلسًا ينساب بسلاسة على البطاطس. أما القشطة، فتمنح الصوص نكهة أغنى وأعمق تضفي بعدًا جديدًا للطبق
دور الثوم في تحسين الطعم
الثوم مكون أساسي يضيف عمق للطعم. نقطع الثوم قطع صغيرة عشان يتجانس مع الصوص ويعطي نكهة خفيفة ومميزة. يكمّل قوام صوص القشطة والجبن ويعطي نكهة فريدة.
أهمية الجبن الموزاريلا والشيدر
الموزاريلا والشيدر هما عماد طبق غراتان البطاطس، ولا غنى عنهما لإضفاء تلك النكهة والقوام المميزين.
عند مزج الموزاريلا مع الشيدر، نحصل على خليط جبني متكامل يقدم توازنًا رائعًا بين النعومة والحدة، مما يعزز من لذة الطبق. هذا المزيج يذوب فوق البطاطس، ليغطيها بطبقة غنية ومحببة، مما يجعل من كل قطعة تجربة نكهة فريدة وممتعة. لذا، استخدام هذين النوعين من الجبن في وصفة الغراتان ليس مجرد إضافة عشوائية، بل هو خطوة أساسية لتحقيق الطعم المثالي والقوام الذي نحبه جميعًا في هذا الطبق التقليدي الشهي.
توازن النكهات بالملح والفلفل
لازم نضيف ملح وفلفل عشان نعزز نكهات المكونات بدون ما نغطي عليها. التوازن الصحيح يعطي طعم مميز بكل لقمة.
خطوات التحضير
تجهيز البطاطس: الغسل، التقشير، والتقطيع
أول شي نغسل البطاطس زين ونقشرها، بعدين نقطعها شرائح رفيعة بسمك حوالي٤ سم. لازم تكون الشرائح متساوية عشان تنطبخ بالتساوي.
أهمية نقع البطاطس في الماء البارد
بعد التقطيع، ننقع البطاطس في ماء بارد. هالخطوة تساعد على إزالة النشا الزايد وتخلي الشرائح ما تلصق ببعض، وتعطي قوام ناعم بعد الطبخ.
تحضير الصوص الكريمي: خطوة بخطوة
في قدر، نخلط كريمة الطبخ والقشطة مع ماء ونحطهم على نار هادية. نحرك من وقت لوقت عشان تتجانس المكونات وتصير قوامها كريمي. نضيف الثوم المفروم ونتركه ينطبخ شوي مع الصوص.
الشكل النهائي
تجهيز الصينية
ندهن صينية الفرن بالزبدة عشان نضمن ما تلصق البطاطس، وتعطي طعم أغنى.
ترتيب البطاطس
نرتب شرائح البطاطس في الصينية، نحرص تكون متداخلة شوي. .
صب الصوص
نصب الصوص الكريمي فوق البطاطس، نتأكد إنه يغطيهم زين. نضيف جبن الموزاريلا والشيدر.
الخَبز واللمسات الأخيرة
ضبط الفرن
نسخن الفرن على 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) عشان ينطبخ الغراتان ببطء، ويصير الطبق كريمي والجوانب مقرمشة.
وقت الخبز
نخلي الغراتان في الفرن لمدة 30 دقيقة، لين يصير الطبق ذهبي وفوقه فقاعات جبن.
العلامات اللي تدل على إنه استوى
إذا غرزت السكين في النص ودخلت بسهولة، معناه البطاطس استوت. نخلي الغراتان يرتاح شوي قبل التقديم.
نصائح للتقديم
تقديم الطبق
نقدم الغراتان بصينية التقديم ونزينها بأعشاب طازجة مثل البقدونس أو الشبت.
وش رايكم بوصفة غراتان بطاطس؟ جربوها وشاركوا صوركم معنا على وسائل التواصل الاجتماعي باستخدام الهاشتاق #خلود_كيتشن. ولا تنسون تشتركون في قناتي على اليوتيوب عشان تشوفون كل جديد من وصفاتي المفضلة.
وللمزيد من الوصفات الشهية والأفكار المبتكرة لتحضير أشهى الأطباق، ما عليكم إلا زيارة صفحة “أطباق من مطبخي“. هناك ستجدون تشكيلة واسعة من الأكلات المناسبة لكل المناسبات، سواء كنتم تبحثون عن وجبات سريعة وسهلة أو أطباق تستحق التحضير لمناسبة خاصة. نشارككم أسرارنا ونصائحنا لتحضير الأكلات بطريقة مميزة تضفي لمسة فريدة على سفرتكم. لا تفوتوا الفرصة لاكتشاف المزيد من الوصفات والتمتع بتجربة طهي ممتعة معنا!
وصفة غراتان بطاطس
الأدوات
المقادير
- 10 حبات بطاطس كبيرة، (مغسولة ومقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
- 500 مل كريمة طبخ
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- 1 كوب ماء
- 2 فص ثوم (مفروم)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ½ كوب جبن موزاريلا (مبشور)
- ½ كوب جبن شيدر مبشور (مبشور)
- زبدة لدهن طبق الخبز
الخطوات
- نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- نغسل ونقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح رفيعة باستخدام آلة التقطيع أو سكين.
- ننقع شرائح البطاطس في ماء بارد لإزالة النشاء الزائد.
- في قدر، نخلط كريمة الطبخ، قشطة (الكريمة الثقيلة)، والماء.
- نضيف الثوم المفروم، الملح، والفلفل.
- نترك الخليط يغلي على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.
- ندهن صينية الفرن بالزبدة بشكل جيد.
- نرتب طبقة من شرائح البطاطس في طبق الخبز.
- نصب بعض من خليط الكريمة فوق البطاطس.
- نرش جبن الموزاريلا والشيدر فوق البطاطس.
- نخبز لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح الوجة ذهبي.
- نخرج الطبق من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم (10 دقائق).
مقطع فيديو
حقائق تغذوية
إخلاء مسؤولية
معلومات التغذية هي مجرد تقدير. لا يمكن ضمان دقة معلومات التغذية لأي وصفة على هذا الموقع.