تخطى إلى المحتوى

كبيبة حائل

  • بواسطة

كبيبة حائل: طعمٌ من تراث نجد الأصيل

من قلب نجد العريق، تأتي إليكم اليوم وصفة كبيبات حائل، تلك الأكلة الشعبية التي تُجسّد إبداع المطبخ السعودي وتُجسّد كرم الضيافة النجدية. فما هي إلاّ رحلة عبر الزمن تُعيد إحياء تراث الأجداد، وتُقدم على موائدنا اليوم نكهةً تقليديةً أصيلة.

كبيبات حائل: رمزٌ للحبّ والعائلة

تُعرف كبيبات حائل بكونها رمزًا للحبّ والتجمع العائلي، حيث تجتمع النساء في المناسبات السعيدة لتحضيرها معًا، وتُشكل هذه العملية فرصةً للتواصل وتبادل الخبرات بين الأجيال. كما تُعدّ من أشهر الأطباق التي تُقدم في حائل وجميع أنحاء المملكة العربية السعودية، ونكهتها المميزة تُعَدّ علامةً فارقةً في عالم الطهي السعودي.

الوصفة:

المكونات:

  • 1.5 كوب أرز مصري قصير الحبة
  • 1 عود بصل أخضر
  • 1/2 كوب بقدونس
  • 2 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 حبة بصل متوسطة
  • 2 حبة طماطم
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 200 جرام ورق عنب
  • 2 حبة بطاطس
  • 2 حبة بصل
  • 2 حبة طماطم
  • 2 كوب مرق دجاج
  • 1/4 كوب عصير ليمون

الطريقة:

  1. انقعي الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة.
  2. سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل المقطع وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا.
  3. أضيفي الثوم والطماطم المقطعة وقلّبي حتى تلين.
  4. أضيفي الملح والتوابل (الكركم، الزنجبيل، الكزبرة، الفلفل الأسود) وقلّبي لدقيقة.
  5. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يتسبّك و يصبح كثيفًا.
  6. صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى وعاء كبير.
  7. أضيفي البصل الأخضر والبقدونس المفروم و 1/2 كمية التتبيلة، واخلطيهم جيدًا.
  8. خذي ورقة من ورق العنب، واجعل الجزء الخشن للأعلى.
  9. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط الورقة.
  10. ابدأي بلف الورقة من الأطراف، ثم الزوايا.
  11. اقلب الورقة المحشوة وارصّها في قدر الضغط.
  12. وزّعي الخضار المقطعة (البصل والطماطم والبطاطس) في قاع قدر الضغط.
  13. أضيفي باقي التتبيلة.
  14. رصّي كبيبات حائل المحشوة في القدر.
  15. ضعي ثقلًا على كبيبات حائل (مثل صحن مسطح).
  16. اسكبي مرق الدجاج و عصير الليمون على كبيبات حائل.
  17. أغلق قدر الضغط واطبخيه على نار عالية لمدة 15 دقيقة.
  18. خفض النار واتركي كبيبات حائل تطبخ على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
  19. بعد 45 دقيقة، ارفعي القدر عن النار واتركيه يهدأ.
  20. اقلب كبيبات حائل في صحن التقديم.

اكتبوا لي تعليقاتكم

كبيبة حائل

كبيبة حائل هي طبق تقليدي مشهور في منطقة حائل ومنطقة نجد. تتكون من لفائف ورق عنب محشوة بمزيج لذيذ من الأرز المنقوع والتوابل والبهارات، مثل الكركم والزنجبيل والكزبرة والفلفل الأسود.
مدة الإعداد1 ساعة
مدة الطبخ40 دقائق
Resting time20 دقائق
الوقت الكلي2 ساعات
طبق جانبي
سعودي
الحصص: 7 أشخاص
الكالوري: 281kcal

الأدوات

1 قدر ضعط

المقادير  

  • 1.5 كوب أرز مصري قصير الحبة
  • 1 عود بصل أخضر
  • 2 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 حبة بصل (متوسطة الحجم)
  • 2 حبة حبة طماطم (متوسطة الحجم)
  • 4 فصوص فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم بودرة
  • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود بودرة
  • 200 جرام ورق عنب (ما يُعادل )
  • 2 حبة بطاطس (متوسطة الحجم)
  • 2 حبة بصل (متوسطة الحجم)
  • 2 حبة طماطم (متوسطة الحجم)
  • 2 كوب مرق دجاج
  • ¼ كوب عصير ليمون

الخطوات

  • انقعي الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة.
  • سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل المقطع وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا.
  • أضيفي الثوم والطماطم المقطعة وقلّبي حتى تلين.
  • أضيفي الملح والتوابل (الكركم، الزنجبيل، الكزبرة، الفلفل الأسود) وقلّبي لدقيقة.
  • اتركي المزيج على نار هادئة حتى يتسبّك و يصبح كثيفًا.
  • صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى وعاء كبير.
  • أضيفي البصل الأخضر والبقدونس المفروم و 1/2 كمية التتبيلة، واخلطيهم جيدًا.
  • خذي ورقة من ورق العنب، واجعل الجزء الخشن للأعلى.
  • ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط الورقة.
  • ابدأي بلف الورقة من الأطراف، ثم الزوايا.
  • اقلب الورقة المحشوة وارصّها في قدر الضغط.
  • وزّعي الخضار المقطعة (البصل والطماطم والبطاطس) في قاع قدر الضغط.
  • أضيفي باقي التتبيلة.
  • رصّي كبيبات حائل المحشوة في القدر.
  • ضعي ثقلًا على كبيبات حائل (مثل صحن مسطح).
  • اسكبي مرق الدجاج و عصير الليمون على كبيبات حائل.
  • أغلق قدر الضغط واطبخيه على نار عالية لمدة 15 دقيقة.
  • خفض النار واتركي كبيبات حائل تطبخ على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
  • بعد 45 دقيقة، ارفعي القدر عن النار واتركيه يهدأ.
  • نقلب كبيبات حائل في صحن التقديم.

مقطع فيديو

حقائق تغذوية

حجم الحصة: 10حبات | السعرات الحرارية: 281kcal | Carbohydrates: 57g | Protein: 7g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 602mg | Potassium: 664mg | Fiber: 8g | Sugar: 7g | Vitamin A: 8832IU | Vitamin C: 38mg | Calcium: 151mg | Iron: 3mg

إخلاء مسؤولية

معلومات التغذية هي مجرد تقدير. لا يمكن ضمان دقة معلومات التغذية لأي وصفة على هذا الموقع.

طبق شعبي سعودي, كبيبة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating